نکات پایانی کربوهیدرات و گلیکوژن
تبدیل گلیکوژن به تری گلیسیرید
به علاوه گلیکوژنهای اضافی نه تنها به چربی بلکه به نوع خاصی از آن به نام تری گلیسیرید در خون تبدیل می شوند، که ریسک بیماریهای قلبی را به شدت افزایش میدهد.
جایگزینی کتون و گلیکوژن
بنابراین میبینیم که متابولیسم مبتنی بر گلوکز با وجود اینکه بسیار رایج است، بهترین گزینه برای بدن انسان نیست. با محدود کردن مصرف کربوهیدراتها (و در نتیجه کاهش ورود گلوکز و ذخیره گلیکوژن در بدن) و افزایش مصرف چربیهای سالم میتوان کتونها را به عنوان سوخت اصلی، جایگزین گلیکوژن نمود.
بررسی حالت کتوسیس
در نهایت در حالت کتوسیس، مغز، ماهیچهها، کبد و تمام اندامهای دیگر خود را با این سوخت جدید وفق خواهند داد.
البته این بدان معنی نیست که بدن دیگر هرگز به گلوکز نیاز نخواهد داشت. حتی در حالت کتوسیس تغذیه گلبولهای قرمز خون و قسمتی از تامین انرژی مغز، هنوز از طریق سوزاندن گلوکز تامین خواهد شد. امّا تفاوت اینجاست که گلوکز مورد نیاز بدن از منابعی به جز کربوهیدرات تامین خواهد شد، که به این فرآیند اصطلاحاً گلوکونئوژنسیس میگویند. در این فرآیند کبد اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب را به گلوکز تبدیل میکند.
در حالت کتوسیس سطح قند خون و انسولین کاهش یافته و سطح کلسترول خوب افزایش مییابد. بدن شما شروع به سوزاندن چربی برای تامین انرژی میکند، خواه چربیهای ذخیره شده در بدن و خواه چربیهایی که در وعدههای غذایی خود مصرف میکنید. و این یعنی فرآیند کاهش وزن و سوزاندن چربیهای اضافی در بدن شما آغاز شده است. به علاوه چربیهای اضافی اطراف قلب و دیگر اندامهای حیاتی کم کم شروع به آب شدن میکنند، ضمناً به دلیل تثبیت سطح انسولین در بدن، اشتها به طور طبیعی کاهش مییابد.