گاهی حجم کربوهیدرات مصرفی به گونهای است که بیماران دیابتی و افرادی که در مرحله پیش دیابت هستند را تهدید میکند. تنظیم بار گلایسمیک و محاسبه آن یک اقدام حیاتی در طراحی رژیم غذایی این افراد است. رژیم غذایی با GI پائین به دنبال انتخاب مواد غذایی است که فرآیند تبدیل انرژی آنها سرعت کندتری دارد.