سوپ‌های آماده چقدر مفید هستند ؟ - تغذیه ورزشی و رژیم غذایی
سوپ‌های آماده چقدر مفید هستند ؟
مهر 4, 1400
استراتژی‌هایی برای جذب اعضای جدید در باشگاه و حفظ آنها
استراتژی‌هایی برای جذب اعضای جدید در باشگاه و حفظ آنها
مهر 4, 1400

مصرف ماست با گوشت قرمز خطرناک است.

مصرف ماست با گوشت قرمز خطرناک است و نباید به همراه غذاهایی که گوشت دارند ماست خورد؛ این جمله‌ایست که بارها و بارها از اطرافیانمان شنیده‌ایم، ولی این جمله تا چه حد علمی و درست است؟

‍‍ باور غلط؛ ماست نباید همراه گوشت مصرف شود!

خوردن گوشت با ماست در طب سنتی و اسلامی اشتباه است.

باهم به بررسی این باور تغذیه‌ای که در بین مردم جامعه جا افتاده است می‌پردازیم:

دسته بندی آهن موجود در غذا

در ابتدا باید به این نکته توجه داشت که آهن موجود در منابع غذایی به ۲ دسته تقسیم می‌شوند؛

  1. آهن هِم: این نوع آهن دارای قابلیت جذب بالا در لوله گوارشی هست و اغلب در منابع غذایی حیوانی یافت می‌شود. مثل آهن موجود در انواع گوشت‌ها
  2. آهن غیر هِم: این نوع آهن قابلیت جذب پایینی دارد و در منابع گیاهی موجود است مثل آهن موجود در پسته و مغزها

تاثیر خوردن ماست با گوشت قرمز

لبنیات و از جمله ماست منبع غنی کلسیم محسوب می‌شوند. از آنجایی‌که مصرف کلسیم به همراه آهن باعث رقابت شده و از جذب آهن (آهن هم و آهن غیر هم)، جلوگیری می‌کند پس باید در نظر گرفت که مصرف مکمل‌های کلسیم نباید با مصرف مکمل‌های آهن همزمان باشد. ولی در مورد ماست؛

از یک طرف اسیدی شدن معده توسط ماست که یک خوراکی اسیدی هست به جذب آهن غذا و گوشت کمک می‌کند و از طرف دیگر کلسیم آن به رقابت با آهن می‌پردازد.

در نتیجه می‌توان گفت: ماست هم به جذب آهن غذا کمک می‌کند و هم از جذب آن جلوگیری می‌کند!

امّا باید در نظر گرفت که تاثیر جلوگیری از جذب آهن آنچنان زیاد نیست که لازم به نخوردن ماست باشد. برای مثال اگر آهن جذب شده‌ی غذا را بدون مصرف ماست، %۱۰۰ در نظر بگیریم، می‌توان گفت که با مصرف ماست همراه غذا %۸۰ آن جذب می‌شود.

پیشنهاد مقاله مشابه
همه چیز درباره هورمون ها

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

سوالی دارید؟ با ما صحبت کنید!
مکالمه را شروع کنید
سلام! برای چت در WhatsApp پرسنل پشتیبانی که میخواهید با او صحبت کنید را انتخاب کنید